Інгредієнти:
чорнослив без кісточки – 200 г
родзинки темні – 300 г
родзинки світлі – 150 г
журавлина в’ялена – 150 г
масло вершкове – 200 г
цукор кокосовий або тростинний – 200 г
мед – 200 г
апельсин – 2 шт.
ром або інший міцний алкоголь – 100 мл
шоколад гіркий – 25 г
спеції мелені (кориця, гвоздика, мускатний горіх, духмяний перець) – 1 ч. ложка
яйця – 3 шт.
борошно пшеничне ц/з – 200 г
сода харчова – 1/2 ч. ложки
Приготування:
Крок 1.
Усі сухофрукти, олію, цукор, мед, цедру і сік апельсинів, ром, шоколад і спеції складіть у каструлю і поставте на середній вогонь, помішуючи. Після того, як суміш закипить, трохи зменшіть жар і тримайте її на вогні 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште остигати.
Крок 2.
Борошно просійте із содою.
Крок 3.
Форму для випічки діаметром 20-24 см застеліть пергаментом, розігрійте духовку до 150 °C.
Крок 4.
Коли суміш охолоне до теплої, додайте прямо в каструлю яйця і борошно, перемішайте і викладіть у форму. Поставте в духовку і випікайте годину-півтори до готовності (перевіряйте зубочисткою).
Крок 5.
Готовий кекс остудіть у формі, акуратно вийміть. Він прекрасно зберігається в сухому прохолодному місці, загорнутий у папір.
Смачного!