Швидка, ароматна та вишукана страва для романтичної або святкової вечері
Цей рецепт рятує щоразу, коли хочеться чогось особливого, але часу на складну вечерю зовсім немає. Завдяки йому, вже за 15-20 хвилин на столі з’являється неймовірно ароматна, ніжна і елегантна страва, яка виглядає так, ніби її готував шеф-кухар.
Ніжні мідії в густому вершковому соусі з яскравим смаком часнику і прованських трав — це поєднання, від якого неможливо відірватися.
Цю страву готувати – саме задоволення, бо вона одночасно проста і дуже ефектна. Заморожені мідії значно спрощують процес, а вершковий соус робить їх соковитими і неймовірно смачними. Це ідеальний варіант для швидкої романтичної вечері удвох, для гостей або коли просто хочеться себе побалувати.
І подача з хрустким багетом — must have, бо соус виходить таким апетитним, що хочеться вимочувати кожну краплинку.
Час приготування займе всього 20-30 хвилин
Калорійність (приблизно):
- На 100 г готової страви (з соусом) — 165-185 ккал
- Одна порція — 410-460 ккал
Інгредієнти на 2-3 порції:
Заморожені мідії в стулках — 500 г
Вершки (10–15% жирності) — 250 мл
Вершкове масло — 50 г
Часник — 3–4 зубчики (любителям часнику можна більше)
Прованські трави (суміш) — 1 ч. л. (або до свого смаку)
Сіль — до смаку
Борошно (за бажанням, для загущення) — 1 ст. л.
Білий багет або чиабатта — 8–10 шматочків (для подачі)
Свіжа зелень (петрушка або кріп) — для прикраси (за бажанням)
Лимон — кілька часточок (за бажанням)
Покрокове приготування
Заздалегідь дістаньте 500 г заморожених мідій з морозилки і дайте їм трохи розморозитися при кімнатній температурі (10–15 хвилин). Не потрібно розморожувати повністю — навіть напівзаморожені мідії чудово приготуються. Якщо мідії в стулках, перевірте, щоб не було пошкоджених або відкритих раковин (такі краще викинути).
У широкій сковороді або сотейнику з високими бортиками розтопіть 50 г вершкового масла на середньому вогні. Дрібно поріжте або пропустіть через прес 3–4 зубчики часнику. Додайте часник до масла і тушкуйте приблизно 40-60 секунд, постійно помішуючи. Головне — не дати часнику підгоріти, інакше соус матиме гіркуватий присмак. Аромат, який рознесеться по кухні, буде просто чарівним!
Викладіть у сковороду мідії (разом зі стулками). Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні близько 8-10 хвилин. За цей час мідії розморозяться, пустять свій ароматний сік і почнуть відкриватися. Періодично струшуючи сковороду, щоб мідії рівномірно прогрівалися.
Коли мідії добре прогрілися, влийте 250 мл вершків. Доведіть до легкого кипіння і тушкуйте ще 3-5 хвилин, поки соус не почне злегка густіти. Якщо соус здається вам надто рідким — додайте 1 столову ложку борошна, попередньо розведеного в невеликій кількості холодних вершків або води, і ретельно перемішайте. Соус має стати оксамитовим і ніжним.
Наприкінці додайте 1 чайну ложку прованських трав, сіль за смаком і, якщо любите, щіпку чорного перцю. Перемішайте і прогрійте ще 1 хвилину. Вимкніть вогонь.
Поради:
- Не переварюйте мідії довго — вони можуть стати гумовими. 12-15 хвилин загалом цілком достатньо.
- Якщо соус не загуснув — борошно допомагає, але можна просто дати йому трохи випаруватися на вогні.
- Спробуйте додати різні приправи: щіпку мускатного горіха або трохи білого вина (50 мл) разом з вершками для ще більш вишуканого смаку (варіант з вином – мій особистий ідеал).
- Використовуйте вершки жирністю 10–20% — вони дають найкращу консистенцію.
Якщо прованські трави вам не подобаються, замініть на свіжий чебрець або розмарин. Можна додати цибулю-шалот на початку разом з часником, а ще – трохи гострого перцю або чилі для пікантності.
Як варіант, для насиченого смаку додайте креветки або кальмари разом з мідіями для морського асорті (так робить мій чоловік, бо обожнює їсти все, що стосується морепродуктів).
Мідії у вершково-часниковому соусі найкраще подавати гарячими, відразу зі сковороди. Обов’язково поставте на стіл хрусткий багет або чиабату — ними так зручно вимочувати ніжний соус з тарілки.
Страві пасують:
- Свіжий салат з лимонною заправкою
- Відварений рис або паста
- Бокал білого сухого вина (Шардоне або Совіньйон Блан)
Прикрасьте страву свіжою зеленню і часточками лимона — виглядає дуже апетитно і святково. Спробуйте додати щіпку лимонної цедри в кінці — аромат стане ще яскравішим.
Не рекомендую готову страву залишати на потім — мідії втратять ніжність текстури.
Також пропоную приготувати пасту з морепродуктами у вершковому соусі. Страва варта приготування, бо поєднує ніжний смак соусу з ароматом морських делікатесів.