Інгредієнти:
800-900 г баранини (окіст або лопатка)
500 г гарбуза
200 г кураги
2-3 великі цибулини
оливкова олія
пучок кінзи
гострий перець
перець-горошок
1 паличка кориці
сіль
Приготування:
Крок 1.
Баранину наріжте невеликими шматками, обсмажте порціями в гарячій оливковій олії до рум’яної скоринки та викладіть на тарілку.
Крок 2. Цибулю наріжте кільцями та обсмажте в олії, що залишилася від баранини.
Крок 3. Потім зменшіть вогонь, викладіть м’ясо, додайте курагу та гострий перець, горошинки запашного перцю, паличку кориці. Усе перемішайте, влийте 150 мл води та накрийте кришкою. Томіть на повільному вогні близько години.
Крок 4. Додайте нарізаний кубиками гарбуз, посоліть і тушкуйте ще півгодини-годину (до м’якості гарбуза), наприкінці всипте подрібнену зелень.
Дуже рекомендую не їсти цю страву одразу, а дати їй постояти годину-дві, а найкраще – залишити на наступний день. Настоявшись, вона буде особливо смачною!
Смачного!