Аррачера – це мексиканський стейк із яловичини. Його можна знайти в меню практично будь-якого бару і ресторану Мексики, їх обожнює корінне населення.
Приготувати мексиканський стейк між тим нескладно і в наших реаліях на звичайній кухні.
Мексиканський стейк – інгредієнти:
стейк яловичини – 2 шт.
лайм – 1 шт.
цибуля червона – 1 шт.
масло вершкове – 30 г
перець чилі свіжий – 1 шт.
кінза свіжа – пучок
соєвий соус – 1 ст. ложка
оливкова олія – 1 ст. ложка
вино для аррачери – 50 мл
перець чорний свіжомелений – на смак
коріандр мелений – дрібка
цукор тростинний – 1 ст. ложка
сіль – на смак
Приготування:
Крок 1. Для аррачери Змішайте оливкову олію, сік лайма, соєвий соус. Додайте на різаний свіжий чилі та стебла кінзи, замаринуйте в цій суміші стейки.
Крок 2. У м’ясо для мексиканського стейка втираємо всю смакоту, не шкодуючи м’ясних волокон – від масажу зі спеціями воно тільки смачніше стане.
Цибулю наріжте пір’ям, обсмажте на вершковому маслі. Влийте вино і дайте йому випаруватися, потім додайте цукор і томіть на повільному вогні ще 10-15 хвилин. У результаті цибуля вийде м’якою, з карамельними нотами в смаку.
Крок 3. М’ясо обсмажте на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть стейки на дошку або тарілку, накрийте листом фольги та залиште «відпочити» на 10 хвилин.
Перед подачею мексиканський стейк посоліть і подавайте з карамелізованою цибулею та свіжою кінзою.
Аррачера готова! Смачного!