Шашлик із шампіньйонів у беконі – це проста гаряча закуска, яку зручно готувати і для пікніка, і для домашньої вечері. У рецепті немає складних етапів: гриби коротко маринуються в суміші майонезу, соєвого соусу, спецій і часнику, потім кожен шампіньйон обгортається беконом та швидко доходить до готовності на жарі або в духовці. Завдяки такому поєднанню шампіньйони залишаються соковитими, а бекон встигає підрум’янитися та віддати свій аромат.
Щоб закуска вийшла вдалою, обирайте шампіньйони приблизно однакового середнього розміру. Тоді вони промаринуються рівномірно і приготуються в один час. Тонкі скибочки бекону краще прилягають до грибів і швидше стають рум’яними, а соєвий соус разом із майонезом створює м’який маринад, який не пересушує капелюшки. Сіль додавайте обережно, бо солоність уже дають соєвий соус і бекон.
Ще одна перевага цієї закуски полягає в тому, що її легко адаптувати до різних умов приготування. На мангалі бекон отримує виразніший аромат диму, а в духовці страва виходить не менш апетитною та зручною для буднього дня. Головне – не перетримувати гриби на жарі, щоб вони не втратили соковитість.
Інгредієнти:
- Шампіньйони середнього розміру – 10 шт.
- Бекон (тонкі скибочки) – 10 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Сіль – до свого смаку
- Чорний перець, паприка і хмелі-сунелі – до свого смаку
- Часник – 2-3 зубчики
Підготовка продуктів
Ретельно очистьте гриби від бруду, за потреби швидко промийте та добре обсушіть паперовим рушником. Якщо на шампіньйонах залишиться багато вологи, маринад стане водянистим, а бекон гірше підрум’яниться. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. В окремій мисці змішайте майонез, соєвий соус, чорний перець, паприку, хмелі-сунелі та часник. Спробуйте маринад на смак і лише після цього вирішіть, чи потрібна додаткова сіль.
Додайте підготовлені шампіньйони в миску, акуратно перемішайте, щоб кожен гриб був вкритий маринадом, і залиште на 20 хвилин. За цей час гриби вберуть аромат спецій, але не втратять пружність. Якщо готуєте закуску наперед, не збільшуйте час маринування надто сильно, щоб шампіньйони не почали віддавати зайвий сік. Усе зручно зробити в одній мисці, тому рецепт не потребує зайвого посуду.
Приготування шашлику з шампіньйонів у беконі
Кожен гриб обгорніть тонкою скибочкою бекону, після чого нанизуйте на шампури або дерев’яні шпажки. Якщо використовуєте шпажки, попередньо замочіть їх у воді, щоб вони не підгоріли. Не притискайте гриби занадто щільно один до одного: гаряче повітря має вільно циркулювати, тоді бекон підсмажиться рівномірніше.
Смажте шашлик на розпеченому вугіллі, періодично перевертаючи, приблизно 7-10 хвилин до появи золотистої скоринки. Якщо готуєте вдома, запікайте у духовці при температурі 200C близько 15 хвилин. За бажанням наприкінці можна коротко увімкнути верхній нагрів, щоб бекон став виразніше рум’яним, але слідкуйте, аби гриби не пересохли.
Подавайте закуску одразу після приготування, поки бекон ще хрусткий, а шампіньйони гарячі та соковиті. Такий шашлик добре смакує сам по собі, з овочами, зеленню або легким соусом на основі йогурту. Рецепт зручний тим, що легко масштабується: достатньо зберегти співвідношення маринаду та кількість бекону, щоб приготувати більшу порцію для компанії. Якщо подаєте страву на природі, знімайте шашлички з вугілля відразу перед подачею, щоб бекон залишився рум’яним і не втратив текстуру.