Цей рецепт сациві дозволить вам приготувати справжню грузинську страву з насиченим горіховим смаком. Ніжна курка в ароматному соусі — ідеальне частування для будь-якого свята.
Інгредієнти
- Курка: 1,5–2 кг
- Цибуля: 1 кг
- Часник: 5 зубчиків
- Волоські горіхи: 500 г
- Винний оцет: 1 ст. л.
- Насіння коріандру: дрібка
- Уцхо-сунелі: 1 ч. л.
- Гвоздика: 2–3 бутони
- Мелена кориця: дрібка
- Лавровий лист: 1-2 шт.
- Сіль та свіжомелений чорний перець: до свого смаку
Покрокове приготування сациві
Крок 1 відваріть курку
Покладіть курку в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, зменште вогонь до мінімуму, додайте лавровий лист і одну цибулину. Варіть приблизно 1,5 години.
Крок 2 підготуйте м’ясо та цибулю
Вийміть курку з бульйону і дайте їй охолонути. За бажанням, відокремте м’ясо від кісток. Дрібно наріжте решту цибулі й обсмажте її на жирі, знятому з бульйону, до прозорості.
Крок 3 приготуйте соус
Подрібніть волоські горіхи в блендері до однорідності. Часник розітріть із сіллю та спеціями у ступці або за допомогою блендера. З’єднайте часникову масу з горіхами та обсмаженою цибулею, добре перемішайте.
Крок 4 завершальний
Потроху додавайте бульйон, постійно помішуючи соус, щоб він набув консистенції рідкої сметани. Доведіть до кипіння, викладіть шматочки курки. Додайте винний оцет, прогрійте ще 5 хвилин, вимкніть вогонь і накрийте кришкою.