Фаршировані перці халапеньйо у беконі – це гаряча закуска з яскравим смаком, яку зручно подавати і на святковий стіл, і на домашню вечерю. Основа рецепта проста: гострі перчики, соковитий яловичий фарш, трохи чедеру, томатний сік і смужки бекону, які тримають начинку та додають виразний аромат під час запікання. Рецепт не складний, але тут важливо не поспішати: акуратно підготувати перець, добре вимішати фарш і не перетримати закуску в духовці, щоб бекон підрум’янився, а халапеньйо залишився пружним.
Інгредієнти на 4 порції
- халапеньйо – 600 г
- фарш із яловичини – 360 г
- бекон – 1,5 упаковки
- сіль – на смак
- перець чорний мелений – 2 г (1/3 ч. л.)
- паприка мелена копчена – 3 г (1/2 ч. л.)
- сир чедер – 80 г
- сік томатний – 80 мл
Перед початком роботи з халапеньйо зручно вдягнути рукавички або хоча б не торкатися руками обличчя та очей. Якщо хочете трохи зменшити гостроту, видаляйте насіння та світлі перегородки всередині стручків дуже ретельно. Для більш виразного смаку частину насіння можна залишити.
Як підготувати начинку
Спочатку натріть чедер на дрібній тертці. Так він швидко розподілиться у фарші й допоможе начинці стати більш зв’язною. У велику миску викладіть яловичий фарш, додайте натертий сир, копчену паприку, чорний мелений перець і трохи солі. Враховуйте, що бекон теж солоний, тому краще не пересолювати масу на старті.
Тепер влийте томатний сік і ще раз добре все вимішайте до однорідності. Начинка має бути соковитою, але не рідкою. Якщо фарш дуже щільний, томатний сік зробить його м’якшим і допоможе рівномірно пропектися всередині перцю. Готову масу залиште на 5-10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
Підготовка перців
Халапеньйо помийте, обсушіть і розріжте вздовж навпіл. Акуратно вийміть насіння та перегородки. Наповнюйте кожну половинку фаршем щільно, але без гірки, щоб начинка не випадала під час запікання. Якщо перці невеликі, зручніше працювати чайною ложкою.
Кожен нафарширований перчик обгорніть смужкою бекону. Якщо смужки короткі, можна злегка натягувати їх по спіралі. Бекон не лише додає смаку, а й допомагає утримати форму закуски. Викладайте заготовки у форму для запікання вертикально або щільно одна до одної, щоб вони не перекидалися.
Запікання і подача
Розігрійте духовку до 180 C. Поставте форму з перцями на середній рівень і готуйте 15-20 хвилин. За цей час фарш має повністю пропектися, а бекон – підрум’янитися. Якщо ваша духовка пече м’яко, наприкінці можна ввімкнути верхній жар на 2-3 хвилини, але стежте, щоб бекон не пересох.
Подавати закуску краще гарячою або теплою. Вона добре смакує сама по собі, а також пасує до легкого салату, соусу на основі йогурту або томатної сальси. Якщо готуєте на компанію, викладайте перці на велику тарілку й одразу подавайте серветки – страва соковита, ароматна і зникає дуже швидко. Смачного!