Броколі з в’яленими томатами, кедровими горішками та твердим сиром – це проста вечеря або теплий овочевий гарнір, який готується швидко, але має дуже виразний смак. У цьому рецепті немає складних технік чи великої кількості продуктів: достатньо правильно підготувати броколі, злегка підсмажити горішки, натерти трохи сиру і з’єднати все з ароматними томатами в олії. Саме завдяки такому поєднанню страва виходить водночас свіжою, поживною та яскравою.
Особливо зручно, що рецепт однаково добре працює і зі свіжою, і із замороженою броколі. Якщо у вас є лише заморожений продукт, не потрібно нічого додатково вигадувати: достатньо скоротити час бланшування, щоб капуста не переварилася. В’ялені томати додають концентрований смак, а олія з банки працює як готова заправка. Часник підсилює аромат, а кедрові горішки дають делікатний хруст, який дуже пасує м’якій текстурі броколі.
Подавати таку страву можна по-різному: як легку самостійну вечерю, теплий салат, овочевий гарнір до курки або індички, а також як варіант для швидкого обіду без зайвого клопоту. Важливо лише не перетримати броколі у воді, щоб вона залишилася яскраво-зеленою, пружною і не втратила приємну структуру.
Інгредієнти
- броколі свіжа або заморожена – 400 г
- томати в’ялені в олії – 40 г
- кедрові горішки – жменя
- сир пармезан швейцарський або ваш улюблений твердий сир – 10 г
- часник – 1 зубчик
- сіль – за смаком
Приготування
- Кедрові горішки висипте на суху добре розігріту сковороду і підсмажте на помірному вогні кілька хвилин, лише до легкого золотавого відтінку та приємного аромату. Не відходьте далеко від плити: горішки швидко підрум’янюються і так само швидко можуть підгоріти. Одразу пересипте їх на холодну тарілку, щоб зупинити нагрівання.
- Твердий сир натріть на дрібній тертці. Якщо обираєте пармезан або інший витриманий сир, навіть невеликої кількості вистачить, щоб надати страві глибини смаку та легкої солоності. Якщо використовуєте більш м’який твердий сир, натирайте його безпосередньо перед подачею.
- Свіжу броколі розберіть на невеликі суцвіття приблизно однакового розміру. У великій каструлі або сотейнику закип’ятіть воду, злегка її підсоліть і бланшуйте броколі: свіжу – 5 хвилин, заморожену – 2-3 хвилини. Цього часу достатньо, щоб капуста стала м’якшою, але не втратила форму. Після варіння відкиньте броколі на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
- В’ялені томати, якщо шматочки великі, наріжте трохи дрібніше. Перекладіть ще теплу броколі у миску, додайте томати, 1-2 чайні ложки ароматної олії з банки та дрібно посічений зубчик часнику. Обережно перемішайте, щоб заправка вкрила суцвіття рівномірно. Спробуйте страву і лише після цього, за потреби, підсоліть, бо томати та сир уже містять сіль.
- Перед подачею посипте броколі підсмаженими кедровими горішками та натертим сиром. Подавайте відразу, поки овочі ще теплі, а сир ледь підтаює від їхньої температури. Якщо хочете більш виразний смак, дайте страві постояти 2-3 хвилини після змішування, щоб броколі ввібрала частину олії та аромату томатів.
Цей рецепт добре підходить для буднів, коли хочеться приготувати щось швидке, але не нудне. У ньому немає зайвих соусів чи складних етапів, а результат виходить охайним, апетитним і цілком придатним навіть для святкової подачі в невеликих порціях.
Смачного!