Яловичина в горщику – інгредієнти:
яловичина – 500 г
бульйон овочевий – 250 мл
цибуля ріпчаста – 2 шт.
борошно – 2 ст. ложки
гострий перчик для яловичини з овочами – 1 шт.
запашний перець – кілька горошин
сіль
Для пюре:
картопля – 1 кг
вершкове масло – 50-70 г
молоко – 100-150 мл
сіль
Приготування:
Крок 1. Для приготування яловичини в горщику з овочами цибулю очистіть і наріжте дрібно (половинку однієї цибулини поки залиште), обсмажте на олії.
Крок 2. М’ясо наріжте невеликими шматочками та обваляйте в борошні, надлишки струсіть.
Краще, щоб були довгі смужки, а не кубики.
Обсмажуйте м’ясо на топленій олії невеликими порціями до утворення золотистої скоринки.
Якщо смажити відразу все м’ясо, виділиться дуже багато соку і рум’яних під жаристих бочків не вийде.
Крок 3. М’ясо перемішайте з цибулею, додайте нарізаний гострий перець (до свого смаку) і запашний перець горошком і викладіть в горщик. Влийте бульйон, накрийте кришкою і томіть яловичину в горщику у розігрітій до 130 ° C духовці 1,5-2 години. Температура та час приблизні, оскільки духовки та горщики у всіх різні. Важливо, що бульйон повинен лише трохи побулькувати, а м’ясо наприкінці стати зовсім м’яким.
Крок 4. Очистіть і відваріть картоплю, приготуйте пюре для яловичини з овочами за допомогою товкача. Половину цибулини, що залишилася, наріжте півкільцями та обсмажте до золотистості. У горщик з м’ясом викладете пюре, зверху помістіть підсмажену цибулю і полийте розтопленим вершковим маслом. Поставте в духовку протягом 15 хвилин при 180 °C.
Яловичина в горщику з пюре готова! Смачного!