Деруни за цим рецептом можна зробити як тонкими та хрусткими, так і товстенькими та м’якими – які більше любите.
Деруни з рисовим борошном – інгредієнти:
картопля – 4-5 шт.
яйце куряче – 1 шт.
борошно рисове для дерунів- 1 ст. ложка
цибуля ріпчаста – 0,5 шт. (за бажанням)
сіль
топлене або рослинна олія для смаження
Приготування:
Крок 1.
Картоплю для львівських дерунів вимийте, очистіть і подрібніть на тертці. Можна натерти всю картоплю на найдрібнішій тертці (такі деруни вийдуть більш однорідними), а можна приблизно третину картоплі подрібнити на крупній тертці (це більше підходить для тонких і хрустких дерунів).
Крок 2.
Посоліть терту картоплю для дерунів, перемішайте, ретельно відіжміть і злийте сік, що виділився. Разом із соком ми злили та частину власного картопляного крохмалю, тож тепер потрібно його додати. Всипте ложку рисового борошна і розбийте яйце, перемішайте. На цьому ж етапі можна додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, якщо любите.
Рисове борошно – справжня знахідка і родзинка львівських дерунів. У ньому не міститься глютену, у 2 рази менше жирів, ніж у пшеничному.
Крок 3.
Розігрійте олію або топлене масло на пательні та викладайте картопляну масу за допомогою ложки. Для хрустких дерунів викладайте картоплю досить тонким шаром, а для м’яких – товстішим, ближче до котлеток. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть і доведіть до готовності під кришкою.
Подавайте деруни теплі зі сметаною. Смачного!