Мариноване сало за добу – інгредієнти:
Сало;
Сіль;
Оцет 6% + вода в пропорції 1:3;
Перець чорний, духмяний, паприка;
Лавровий лист та інші спеції для сала до свого смаку.
Приготування:
Крок 1
Сало знадобиться звичайне – свіже.
Нарізати сало скибочками, трохи більшими за порційні – шириною до 1 см.
Можна і більш товстими – 2-3 см і навіть ще більше. Але – тоді час приготування сала буде більш тривалим – близько 2-3 діб.
Крок 2
Викласти в будь-яку тару, скляну, керамічну – не пластикову.
На дно покласти лавровий лист – залежно від кількості 1-2 шт.
Крок 3
Присипати скибочки сумішшю перців і солі.
На 1 кг орієнтовно 1 ст.л. солі – або на свій смак. А оцту – орієнтовно 150-200 г.
Крок 4
Приготувати маринад для сала нашвидкоруч: розвести 6% оцет із перевареною та охолодженою водою у співвідношенні 1:3 – можна й у співвідношенні 1:4 (для любителів менш пікантного смаку, більш ніжного).
Крок 5
Залити скибочки сала маринадом так, щоб повністю покрив.
Крок 6
Накрити сало кришкою або харчовою плівкою, поставити в холодильник на добу. Якщо скибочки понад 1-2 см – на пару діб. При цьому скибочки бажано перевернути, щоб краще промаринувалися.
Крок 7
Дістати сало, не промивати (втратимо смак і кислоту) – просто дати стекти оцту. Можна просушити сервірувальною серветкою.
Якщо мариноване сало нашвидкоруч недостатньо солоне – на цьому етапі можна трохи підсолити, орієнтуючись на свій смак.
Смачного!