Смачна грузинська страва
Страва поєднує ніжне м’ясо та насичений горіховий соус. Це традиційна грузинська кухня, яка здивує вас своїм глибоким смаком та ароматом.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка): 500-700 г
- Волоські горіхи: 150 г
- Вершкове масло: 40-50 г
- Червона цибуля: 2 шт.
- Часник: 2-3 зубчики
- Уцхо-сунелі: 1 ч. л.
- Мелений коріандр: ½ ч. л.
- Червоний гострий перець мелений, свіжомелений чорний перець та сіль: до свого смаку
- Вода: 1,5–2 л
Приготування яловичини в горіховому соусі
Крок 1
Залийте яловичину холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму та варіть м’ясо до м’якості, приблизно дві години. Готову яловичину вийміть, дайте охолонути і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть.
Крок 2
Дрібно наріжте цибулю, а волоські горіхи подрібніть у блендері до стану пасти.
Крок 3
У каструлі розтопіть вершкове масло. Обсмажуйте шматочки м’яса до золотистої скоринки. Додайте цибулю і готуйте до її прозорості.
Крок 4
Приготуйте соус. Горіхову пасту розведіть невеликою кількістю бульйону до консистенції густої сметани. Добре розмішайте, додайте спеції, сіль та подрібнений часник.
Крок 5
Додайте горіхову суміш до м’яса, влийте решту бульйону та прогрійте все разом ще 5 хвилин.