Ця ситна запіканка — гарна ідея для повноцінного обіду чи вечері. Вона поєднує ніжне картопляне пюре, ароматні лисички та соковиті баклажани. Ця страва є не лише смачною, але й дуже ситною.
Інгредієнти
- Картопля: 700 г
- Лисички (або інші гриби): 400 г
- Баклажани: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Яйце: 1 шт.
- Твердий сир: 50 г
- Молоко: 100 мл
- Топлене масло: 2–3 ст. л.
- Сіль та перець: до свого смаку
Приготування запіканки з лисичками і баклажанами
Очистьте картоплю та відваріть її до готовності. Баклажани теж очистьте від шкірки, наріжте поздовжніми скибочками, добре посоліть і поставте під гніт на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.
Тим часом переберіть і швидко промийте лисички. Великі гриби розріжте на 2–3 частини. Викладіть їх на сковороду і тушкуйте, поки вся рідина не випарується.
Додайте до лисичок топлене масло і смажте до золотистого кольору.
Злийте з баклажанів сік, що виділився, наріжте їх кубиками, а цибулю наріжте півкільцями. Додайте овочі до грибів і смажте до готовності баклажана, посоліть і поперчіть.
З готової картоплі приготуйте пюре: розімніть її, додайте яйце та молоко, посоліть.
У форму для запікання викладіть половину картопляного пюре, потім шар смажених грибів з овочами, а зверху — решту пюре.
Посипте запіканку тертим твердим сиром і випікайте в розігрітій до 180°C духовці до рум’яної скоринки.