Інгредієнти:
для тіста:
масло вершкове солоне – 100 г
борошно пшеничне – 200 г
яйце куряче – 4 шт.
для начинки:
сир м’який – 2 упаковки
вершки 30% – 1 шт.
шоколад молочний – 15 г
цукрова пудра – 2 ч. ложки
для прикраси:
цукрова пудра – 100 г
молоко або вода – 15 мл
малина свіжа або заморожена – кілька ягід
лохина – 50 г
какао-боби в шоколаді або горіх пекан – 3 шт.
Приготування:
Крок 1.
Вершкове масло покладіть у сотейник, додайте 250 мл води та доведіть до кипіння, все масло має розтанути. Замість солоного масла можна використовувати звичайне, просто додавши дрібку солі у воду.
Крок 2.
У киплячу рідину всипте борошно і добре перемішайте, не знімаючи з вогню, щоб борошно заварилося і злиплося в однорідну грудку. Перекладіть тісто в іншу ємність і залиште остуджуватися.
Крок 3.
Яйця розбийте в мисочку і злегка збийте виделкою до однорідності. Перевірте температуру завареного тіста – вона має бути комфортною для рук, не обпалювати. Додайте приблизно третину яєчної суміші до тіста і перемішайте до однорідності. Додавайте яйця порціями, щоразу перемішуючи. Тісто правильної консистенції падає з лопатки цілим шматком, якщо її струсити. Якщо тісто густувате – додайте трохи теплого молока.
Крок 4.
Застеліть деко папером для випічки. Тісто перекладіть у кулінарний шприц і зробіть три кільця діаметром 7-8 см, три кільця діаметром 5-6 см і три кульки діаметром 3 см. Можна викласти тісто просто ложкою, загладивши нерівності мокрим пальцем. Залишайте 3-4 см між профітролями, під час випікання вони збільшаться в розмірах.
Смачного!