Гарбузовий чізкейк – інгредієнти:
Верхній шар:
гарбуз – 400 г
сир 5% або 9% – 300 г
3 яйця
коричневий цукор – 120 г
вершкове масло – 25 г
мускатний горіх
мелена кориця
цукрова пудра для подачі
Для основи чизкейку з гарбуза:
борошно – 200 г
волоський горіх – 50 г
вершкове масло – 150 г
сіль і цукор – по дрібці
холодна вода – 50 мл
Приготування:
Крок 1.
Гарбуз для чизкейку наріжте невеликими шматочками, засипте цукром у каструльці з товстим дном і залиште на 5-10 хвилин, потім покладіть шматочок масла і тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, до м’якості гарбуза. Готовий гарбуз подрібніть блендером у пюре.
Крок 2.
Зробіть основу для з рубленого тіста, для цього борошно, волоський горіх і шматочки холодного вершкового масла пробийте у блендері до стану крупної крихти, додайте води та дуже швидко замісіть неоднорідне тісто, розподіліть у формі та поставте в холодильник на пів години.
Крок 3.
Сир збийте міксером, додаючи яйця по одному, до однорідної пишної маси, потім додайте карамельно-гарбузове пюре і спеції, збивайте ще хвилину.
Крок 4.
Гарбузовий чізкейк викладіть у форму з основою і запікайте близько години за температури 160-170 С.
Крок 5.
Начинка готового гарбузового чізкейка повинна трохи тремтіти – поставте пиріг у холодильник на ніч для застигання, перед подачею посипте цукровою пудрою.
Смачного!