Холодний борщ із буряком – чудове рішення для спекотного літнього дня, він не тільки освіжає, а й чудово насичує.
Інгредієнти для холодного борщу із буряком:
яйця – 2 шт.
буряк середнього розміру – 3 шт.
питна вода – 2,5 л
яблучний оцет – 1 ст. л.
картоплю на борщ беру середнього розміру – 5 шт.
огірки середнього розміру – 2 шт.
зелена цибуля – 60 г
кріп – 60 г
сіль, мелений чорний перець, сметана – на смак
Приготування літнього борщу:
Крок 1.
Підготуйте інгредієнти для холодного борщу з буряком. Яйця варіть 10-12 хвилин.
Крок 2.
Буряк для літнього борщу вимийте щіткою. Одну бульбу очистіть, розріжте на четвертинки та покладіть у каструлю. Залийте 2 л холодної питної води, додайте оцет і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні близько 30-40 хвилин.
Крок 3.
Готовий буряк викладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Потім наріжте соломкою. Відвар процідіть. Додайте в нього нарізаний буряк і дайте охолонути. Приберіть у холодильник до використання.
Крок 4.
Буряк, що залишився, загорніть у фольгу і запечіть за 180°C протягом 40 хвилин. Обдайте холодною водою і дайте охолонути. Наріжте соломкою і перекладіть у буряковий відвар.
Крок 5.
Картоплю для борщу вимийте, очистіть і наріжте скибочками. Складіть у каструлю. Влийте холодну питну воду, що залишилася, доведіть до кипіння і сильно посоліть. Варіть, прикривши кришкою, 15 хвилин.
Крок 6.
Зніміть каструлю з вогню. Дайте картоплі охолонути за кімнатної температури разом із відваром. Закрийте кришкою і приберіть у холодильник до використання.
Крок 7.
Яйця очистіть і наріжте кубиками. Огірки вимийте, очистіть і також наріжте кубиками. Цибулю з кропом вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Крок 8.
Картопляний відвар із картоплею з’єднайте з буряковим і буряком. Додайте у борщ підготовлені огірки, яйця, зелену цибулю та кріп. Трохи посоліть і поперчіть. Приберіть у холодильник на 1 годину.
Крок 9.
Холодний борщ з буряком розлийте по тарілках, додайте трохи сметани та подайте на стіл.