Яєчня-хмара в духовці – це простий спосіб подати звичайні яйця ефектно й незвично. Секрет у тому, що білки окремо збиваються в пишну піну, а жовтки запікаються зверху, тому страва виходить легкою на вигляд і ніжною всередині.
Для цього рецепта важливо працювати обережно: жовтки потрібно залишити цілими, а білки добре збити з дрібкою солі. Запікається така яєчня швидко, тому її краще одразу подавати на стіл, поки білкова маса не осіла.
Інгредієнти
- курячі яйця – 2 шт.
- вершкове масло – 1 ч. л.
- сіль – дрібка
Як готувати покроково
Крок 1. Відокремте жовтки від білків і стежте, щоб жовтки залишилися цілими. Саме вони потім ляжуть зверху на білкову основу.
Крок 2. Додайте до білків дрібку солі й збийте міксером до пишної стійкої піни. Маса має добре тримати форму, але не бути сухою.
Крок 3. Змастіть вершковим маслом форму для випічки або невелику чавунну сковорідку. Викладіть збиті білки, сформуйте легку заглибину в центрі й обережно помістіть туди жовтки, не пошкоджуючи їх.
Крок 4. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 C, приблизно на 10 хвилин. Білок має схопитися й злегка підрум’янитися по краях, а жовтки залишитися ніжними.
Подавайте яєчню-хмару відразу після запікання. За бажанням її можна доповнити сиром, зеленню або свіжими овочами.
Корисні поради
- Використовуйте чисту суху миску, тоді білки краще зіб’ються.
- Не перетримуйте страву в духовці, щоб білок не став сухим.
- Подавайте одразу, бо після охолодження яєчня втрачає свою повітряну текстуру.