За цим рецептом млинці завжди виходять тоненькі, міцні, в дрібну дірочку. А смак у них найправильніший, млинцевий – не надто солодкий, з легкою дріжджовою кислинкою. Такі млинці однаково гарні з солоними та солодкими начинками.
Інгредієнти:
борошно – 600 г
молоко – 800 мл
сухі дріжджі – 11 г
яйця – 3 шт.
цукор – 2 ст. ложки
сіль – 1 ч. ложка
вершкове масло – 50 г
Приготування:
Крок 1. Борошно просійте у велику миску, змішайте з дріжджами.
Крок 2. Молоко підігрійте до кімнатної температури та влийте в борошно.
Ретельно розмішайте і залиште в теплому місці на 2-3 години, тісто повинно збільшиться вдвічі.
Крок 3. Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте цукор і сіль і ретельно розітріть виделкою, потім влийте розтоплене вершкове масло. Влийте жовтки з маслом у тісто, що піднялося, ретельно розмішайте.
Крок 4. Збийте білки до м’яких піків і введіть у тісто.
Крок 5. Вмішуйте в один бік, від низу до верху, щоб зберегти білкову бульбашковість.
Смажте млинці на дуже гарячій сковорідці, наливаючи не надто багато тіста – вони будуть тоненькими та легко перевернуться.
Смачного!