Розкажу, як я готую цукерки без цукру “Солону карамель”, “Лімонний кеш’ю” та “Чорнослив у мигдалі”.
Для корисних цукерок “Солона карамель”:
3 ст. л арахісової пасти без цукру
1.5 ст. л меду
5 великих фініків
1 плитка гіркого шоколаду на меду
1 ч. л кокосової олії
сіль
Змішую арахісову пасту з медом. Виходить м’яка тягуча маса, ставлю її в холодильник. У цей час розтоплюю шоколад на водяній бані та додаю до нього ложку кокосової олії. З фініків дістаю кісточки та розрізаю на 4 частини.
Шматок фініка піде до центру цукерки. Коли паста з медом охолоне, беру її чайною ложкою і трохи плескаю. Цукерки можуть почати танути, але не бійтеся – після охолодження їхню форму можна буде підправити.
Коли цукерки сформовані, відправляю їх у морозилку хвилин на 10, а потім занурюю однією стороною у розтоплений шоколад та прикрашаю кристалами солі.
Для “Чорносливу в мигдалі”:
мигдальний урбеч 3 ст. л
мед 2 ст. л
какао-порошок 1 ч. л + для обвалювання
жменя чорносливу
Для цих цукерок краще брати вологий та соковитий чорнослив. Якщо вам потрапив сухий, то замочіть його на кілька годин у холодній воді – він насититься вологою.
Готується схожим чином: мигдальний урбеч, мед та какао-порошок змішую у мисці. Чорнослив пробиваю блендером.. Формую цукерку так, щоб чорнослив залишився усередині. Обвалюю кожну цукерку в какао.
Для “Лимонного кеш’ю”:
3 ст. л урбеча з кеш’ю
2 ст. л меду
1 ст. л лимонного соку
5 великих фініків
лимонна цедра
кокосова стружка
Змішую урбеч з медом і лимонним соком, масу, відправляю в холодильник. Фініки розрізаю на 4 частини. Додаю кокосову стружку до свіжої лимонної цедри, щоб потім обваляти цукерки. Коли маса охолоне, формую цукерки. На розплюснуту масу з урбечу та меду кладу шматочок фініка, формую цукерку та обвалюю кожну в суміші кокосової стружки та лимонної цедри. Такі цукерки зберігаються у холодильнику.
Корисні цукерки без цукру готові! Смачного!