Цей чизкейк — справжня осіння насолода. Він поєднує в собі насичений смак гарбузового пюре та ніжну текстуру сирної начинки. Завдяки особливому методу випікання, десерт виходить ідеально гладким, без тріщин і горбків.
Інгредієнти для основи
- Пісочне печиво (можна шоколадне): 150 г
- Какао-порошок (якщо печиво не шоколадне): 2 ч. л.
- Вершкове масло: 70 г
Для начинки
- Кисломолочний сир: 600 г
- Сметана (20%): 100 мл
- Яйця: 5 шт.
- Гарбузове пюре: 300 г
- Цукор: 150 г
- Ванільний цукор: 1 пакетик
- Кукурудзяний крохмаль: 30 г
Приготування чизкейка з гарбуза
Для основи подрібніть печиво в блендері до стану крихти. Якщо печиво не шоколадне, додайте какао-порошок. Влийте розтоплене вершкове масло і ретельно перемішайте. Викладіть отриману масу у форму, сформуйте дно та бортики однакової товщини. Поставте основу в розігріту до 170°C духовку на 5-7 хвилин.
Для начинки кисломолочний сир пробийте блендером до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Додайте сметану, гарбузове пюре, ванільний і звичайний цукор. Перемішайте, потім додайте кукурудзяний крохмаль і знову збийте блендером.
З’єднайте інгредієнти. Додайте яйця до начинки. Тепер не використовуйте блендер, а лише обережно перемішайте вінчиком, щоб зберегти повітряність маси.
Розігрійте духовку до 110°C. На нижній рівень поставте миску з окропом. Акуратно вилийте начинку на підготовлену основу, рівномірно розподіліть і запікайте чизкейк приблизно дві з половиною години.
Чизкейк до охолодження треба тримати у духовці, але прочиніть її дверцята. Готову страву прикрасьте на власний розсуд.