Лазанья – інгредієнти:
Для тесту:
яйце категорії CO – 3 шт.
борошно з твердої пшениці – 100 г
борошно пшеничне цільнозернове тонкого помелу — 180 г
Для соусу:
шпинат заморожений – 250 г
фарш яловичий – 250 г
цибуля ріпчаста – 80 г
томати нарізані кубиком – 200 г
часник – 3 зубчики
орегано – 1 ч. ложка
базилік – 1 ч. ложка
сіль, перець – на смак
олія оливкова – 80 мл
сир моцарела або гран-прі – 300 г
Для соусу бешамель:
борошно – 4 ст. л.
масло вершкове – 40 г
молоко – 1 л
мускатний горіх мелений – щіпка
сіль – щіпка
Приготування:
Крок 1. Змішайте обидва види борошна, вбийте в суміш яйця, що вийшла, і вимішуйте масу 12-15 хвилин, поки тісто не стане однорідним. Після цього загорніть тісто в плівку або пакет і залиште на годину-дві.
Крок 2. Присипте стіл борошном. Розділіть тісто на частини – так буде зручніше розхитувати. Кожен шматочок розкотіть завтовшки 1,5-2 мм, трохи підсушіть на папері. Вирізайте шматки тіста формою.
Як приготувати соус бешамель
Крок 3. Розігрійте сотейник, всипте муку|борошно| і підсмажте її до горіхового аромату. Додайте масло|мастило|, швидко перемішайте віночком. Утворюється грудочка. Регулюйте температуру, знімаючи сотейник із плити. Влийте молоко та інтенсивно розмішайте масу, додайте сіль і мускатний горіх. Поверніть сотейник на плиту та варіть соус до консистенції густоти сметани
Як приготувати соус для лазаньї?
Крок 4. Розморозьте шпинат у друшляку (щоб скло зайва рідина). Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на олії. Додати пропущений через прес часник і прогрійте. Додайте томати кубиком, базилік та орегано. Обсмажуйте 7-8 хвилин.
Крок 5. Додайте фарш і трохи води ( 0,5 склянки). Гасіть ще 5-7 хвилин і змішайте соус зі шпинатом до однорідної консистенції.
Як зібрати лазанью
Крок 6. Візьміть форму для випічки, змастіть її маслом.
Крок 7. Перший пласт тіста покладіть на дно форми. Зверху шар фаршу, трохи натертого сиру та трохи соусу бешамель. Розрахуйте так, щоб вистачило і фаршу, і соусу на всю лазанью. Зверху накрийте аркушем тіста.
Крок 8. Останнім шаром має бути соусом бешамель і сир.
Крок 9. Випікайте лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до рум’яної скоринки.
Смачного!