У цьому вересні дуже багато сезонних овочів. Тому прийшов час для крутих, осінніх та яскравих страв. Моя улюблена – суп із гарбуза та моркви з сиром.
Маленькі секрети: візьміть для нього кокосове молоко, воно відмінно поєднується зі смаком оранжевих овочів і робить суп кремовим і ніжним. Та обов’язково додайте сир із блакитною пліснявою як фінальний штрих!
Гарбузовий суп з сиром – інгредієнти:
гарбуз – 400 г
морква – 100 г
кокосове молоко – 200 мл
цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.
оливкова або кокосова олія – 1 ст. ложка
часник – 1 зубчик
сир з блакитною пліснявою для супу з гарбуза – 40 г
сіль
перець
якщо полюбляєте можно додати корицю та імбир
Приготування:
Крок 1. Для гарбузового супу моркву очистіть, гарбуз наріжте поперек, не зрізаючи шкірку. Накрийте фольгою і запікайте в духовці при 180 ° C до м’якості (займе 20-30 хвилин). З м’якого гарбуза зніміть шкірку.
Крок 2. Цибулю та часник дрібно наріжте, обсмажте на оливковій або кокосовій олії. Додайте печені овочі, кокосове молоко та літр води, доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин.
Крок 3. Пробийте гарбузовий суп блендером до однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку. Розлийте суп по тарілках, розкришіть зверху сир і подавайте із підсушеною в тостері скибочкою хліба та гарбузовим насінням
Суп із гарбуза та моркви з сиром – готовий! Затишна, пряна, тепла страва, яка пасує до холодних осінньо-зимових вечорів! Смачного!