Молдавський борщ із квасолею – інгредієнти:
2 л окропу
500 г свинячі ребра
500 г відварена квасоля
2-3 шт картопля
1-2 шт буряк
1 шт морква
1 шт цибуля
1 ст.л. томатна паста
0,5 ч.л. цукор
2 зубчики часнику
1 шт солодкий перець
1 шт лимон
свіжа зелень
Крок 1.
Зазвичай я перші страви готую в товстостінній каструлі (казані), щоб не бруднити сковороду. Для Молдавського борщу відокремлюю одне від одного свинячі реберця і викладаю в каструлю з невеликою кількістю соняшникової олії. Обсмажую з усіх боків до рум’яності. Поки реберця обсмажуються, нарізаю дрібно цибулину й солодкий перець. Тру на тертці одну моркву. Додаю овочі в каструлю і помішуючи готую до розм’якшення. Приблизно 5 хвилин.
Слідом додаю 1 столову ложку томатної пасти та перемішую.
Крок 2.
Для червоного борщу тру на тертці два середні буряки та викладаю їх у каструлю. Накриваю каструлю кришкою і тушкую все разом приблизно 5 хвилин.
Крок 3.
Перемішую і додаю нарізані дві картоплі. Я завжди нарізаю картоплю дрібним кубиком.
Крок 4.
Слідом додаю у молдавський борщ заздалегідь відварену до напівготовності квасолю. У мене червона квасоля, але це не настільки важливо.
Вливаю 2 літри окропу.
Щойно закипить, зменшую потужність плити до можливого мінімуму. Треба, щоб борщ із квасолею не кипів, а томився. Накриваю каструлю кришкою і готую 1,5 години.
Крок 5.
Солю червоний борщ до свого смаку.
Ще я дуже люблю в борщ класти багато зелені. Нарізаю пучок петрушки та жменю щавлю.
Вливаю в каструлю сік лимона.
Викладаю зелень і вмикаю плиту на всю потужність.
Щойно закипить, вимикаю плиту і накриваю каструлю кришкою. Залишаю на 10 хвилин.
Дуже смачний молдавський борщ із квасолею та реберцями готовий. Смачного!