Такий рецепт збереже смак літніх овочів на всю зиму. Завдяки збалансованій комбінації спецій, соус виходить насиченим, ароматним та ідеально підходить до багатьох страв.
Інгредієнти
- Помідори: 2 кг
- Цибуля: 2 шт.
- Болгарський перець: 2 шт.
- Гострий перець: 1 шт.
- Часник: 4 зубчики
- Цукор: 100 г
- Сіль: 30 г
- Суміш італійських трав: 2 ст. л.
- Солодка паприка: 1 ст. л.
- Олія: 100 мл
- Яблучний оцет: 40 мл
Закрити томатний соус на зиму
Ошпарте помідори окропом, зробіть на них хрестоподібні надрізи та зніміть шкірку. Цибулю і болгарський перець очистьте і наріжте великими шматками.
Усі овочі, включно з гострим перцем, складіть у каструлю та подрібніть блендером до однорідної маси. Також можна скористатися м’ясорубкою.
Варіть соус на середньому вогні приблизно годину, поки не випарується зайва рідина. За бажанням, для отримання більш ніжної текстури, протріть масу через сито.
Всипте в томатну масу сіль, цукор, паприку, подрібнений часник та італійські трави. Влийте олію і яблучний оцет. Продовжуйте варити ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
Готовий соус розлийте у стерилізовані банки, закрийте кришками та укутайте до повного охолодження.