Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто хоче зберегти літній урожай кабачків незвичним способом. Завдяки особливому маринаду, кабачки набувають смаку та хрусткої текстури, що нагадує мариновані гриби. Це ідеальна закуска для зимового столу.
Інгредієнти
- Молоді кабачки: 2 шт.
- Часник: 4 зубчики
- Кріп: пучок
- Вода: 0,5 л
- Цукор: 2 ст. л.
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Оцет: 80 мл
- Олія: 40-50 мл
- Перець: до свого смаку
Як закрити кабачки на смак як гриби
У каструлі змішайте воду, цукор, сіль та оцет. Доведіть суміш до кипіння. Поки маринад закипає, вимийте кабачки, очистьте від шкірки та наріжте кубиками. Опустіть їх у киплячий маринад і варіть 5–7 хвилин. Це збереже їхню хрусткість.
Відкиньте кабачки на друшляк, щоб витекла зайва рідина. Для заправки подрібніть часник і кріп. Змішайте їх з олією та перцем. З’єднайте охолоджені кабачки із заправкою і ретельно перемішайте.
Готовий салат можна подавати одразу або законсервувати на зиму. Для цього гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом і закрийте.