Салат у вигляді мандаринів – це зручна святкова закуска, яка виглядає набагато складніше, ніж готується насправді. Усередині тут знайоме поєднання моркви, твердого сиру, часнику та майонезу, а зовні – тонкий шар відвареної моркви, який створює ефект справжньої мандаринової шкірки. Такий варіант добре підходить для новорічного столу, фуршету або сімейної вечері, коли хочеться подати прості продукти більш ошатно.
Щоб результат був акуратним, важливо стежити за текстурою начинки. Якщо вона вийде надто вологою, кульки погано триматимуть форму. Саме тому соковиту моркву після натирання краще трохи відтиснути, а майонез додавати частинами. Сир підійде твердий або напівтвердий з насиченим смаком. Один зубчик часнику дає м’яку гостроту, але якщо любите виразніші закуски, можна додати трохи більше, не змінюючи сам принцип приготування.
Інгредієнти на 4 порції
- Морква – 4 шт.
- Твердий сир – 200 г
- Часник – 1 зубчик
- Майонез – 150 г
- Гвоздика та листочки базиліка – за бажанням для декору
Як правильно підготувати продукти
Дві морквини використовуйте для самої салатної маси, а ще дві залиште для зовнішнього покриття. Моркву для оболонки потрібно відварити до м’якості, повністю остудити й лише тоді натерти на крупній тертці. Сир натріть окремо, а часник подрібніть ножем, пресом або на дрібній тертці. Якщо хочете особливо акуратну форму, перед ліпленням поставте начинку на 10-15 хвилин у холодильник – охолоджена маса краще збирається в щільні кульки.
Підготовка начинки
Крок 1. Очистіть дві сирі морквини та натріть їх на крупній тертці. Якщо після цього виділилося багато соку, легенько відіжміть масу руками або через сито. Це простий крок, але саме він допомагає уникнути водянистої начинки.
Крок 2. Додайте до моркви натертий сир, подрібнений часник і майонез. Добре перемішайте до однорідності. Маса повинна бути пластичною, густою і такою, що легко тримається на ложці. Якщо бачите, що майонезу забагато, зупиніться раніше, ніж додасте весь обсяг.
Крок 3. Сформуйте з цієї суміші кілька щільних кульок розміром приблизно з невеликий мандарин. Щоб вони виходили рівними, злегка змочуйте руки холодною водою. Після формування можна ненадовго прибрати заготовки в холодильник.
Як зробити “мандаринову шкірку”
Крок 4. Відварену і вже охолоджену моркву натріть на крупній тертці та трохи відіжміть. Розкладіть частину моркви тонким шаром на харчовій плівці. Шар не повинен бути надто товстим, інакше закуска вийде важкою, але й просвітів краще не залишати.
Крок 5. Покладіть у центр морквяного шару одну кульку з салату і, підтягуючи краї плівки, обгорніть її морквою з усіх боків. Потім обережно прокатайте в долонях, щоб поверхня стала рівною. Якщо десь з’явився розрив, просто додайте трохи моркви й пригладьте пальцями.
Крок 6. Повторіть те саме з рештою кульок. Коли всі заготовки готові, зніміть плівку та ще раз перевірте форму. За бажанням зверху можна вставити по гвоздиці, а листочок базиліка або іншої зелені імітуватиме мандариновий хвостик.
Подача і зберігання
Перед подачею закуску варто охолодити щонайменше 20-30 хвилин. За цей час смак стане більш зібраним, а форма – стійкішою. Подавайте “мандарини” на пласкій тарілці або дошці для закусок, залишаючи між ними трохи простору, щоб не пошкодити оболонку. Якщо готуєте страву заздалегідь, тримайте її в холодильнику під плівкою або в контейнері, щоб морквяний шар не підсихав. Це простий, але справді ефектний спосіб подати звичайний салат по-новому.