Інгредієнти:
яловичина з кісточкою – 1 кг;
свинина з кісточкою – 300 гр.;
картопля – 800 гр.;
буряк – 600 гр;
морква – 100 гр;
цибуля – 250 гр;
капуста квашена – 300 гр.;
квасоля біла – 200 гр.;
сало свиняче солоне – 100 гр.;
паста томатна – 4 ст.л.;
олія рослинна – 80 – 100 мл;
лавровий лист – 3 шт;
перець горошком – 4 шт;
приправа “Хмелі-сунелі” 0,5 ч.л.;
зелень;
сіль – на смак.
Приготування:
Крок 1.
М’ясо добре мию, кладу в каструлю невеликого розміру, і заливаю водою, щоб тільки покрити його.
Ставлю на вогонь, і чекаю, коли закипить.
Після закипання, дістаю м’ясо, промиваю в холодній воді, воду виливаю.
Крок 2.
Промите м’ясо кладу в каструлю. Знову заливаю водою, очищаю моркву, одну цибулину, і кладу в каструлю, додаю один лавровий лист, і перець горошком.
Крок 3.
Ставлю на вогонь, накриваю кришкою, і даю закипіти, після чого зменшую на самий мінімум, щоб сильно не кипіло, і залишаю на годину. Через деякий час закладаю капусту, квасолю і солю.
Крок 4.
Готую овочі: чищу картоплю, буряк і цибулю.
Ріжу картоплю кубиком і відправляю її у воду, нарізаю цибулю.
Буряк натираю на крупній тертці.
Крок 5.
Починаю робити піджарку: ставлю сковорідку з високими бортиками на вогонь і кладу в неї сало, додаю олію і кладу цибулю.
Обсмажуємо до апетитного кольору
Крок 6.
Закладаю в сковороду буряк, перемішую з цибулею, щоб він швидше прогрівся. Кришкою не накриваю.
Крок 7.
У цей час, час перевірити м’ясо і квасолю. М’ясо від кістки відділяється, – викладаю в тарілку, щоб охололо.
Моркву, цибулю та лавровий лист теж виймаємо. Це вже не знадобиться.
Крок 8.
Квасоля, майже готова, додаю картоплю. Відокремлюю м’ясо від кісточок, нарізаю на дрібні шматочки,
відправляю в каструлю, і кладу 2 лаврових листки.
Додаю томатну пасту та обсмажую разом.
обсмажуємо 2-3 хвилини, всипаю “Хмелі-сунелі” і трохи чорного меленого перцю,
перемішую і вимикаю вогонь.
Додаю зелень.
Смачного!