Інгредієнти:
Борошно: 400 г.
Вода: 300 мл.
Дріжджі живі: 12 г (якщо сухі, то 4 г)
Олія оливкова: 40 мл.
Цукор: 1 ч. л
Сіль: 1 ч. л
Приготування:
Крок 1.
Нам знадобиться висока і широка місткість.
Вливаємо в неї 300 мл ледь теплої води та живі дріжджі 12 г. Саме для хліба я використовую живі, з ними аромат і смак не багато відрізняється, а також пори будуть більшими. Розминаємо, поки вони повністю не розчиняться, тепер додаємо 40 г оливкової олії, чайну ложку цукру, чайну солі, перемішуємо.
Крок 2.
Після просіюємо 400 г борошна і замішуємо все лопаткою, зішкрібаючи з усіх кутів, до однорідного липкого тіста.
Крок 3.
Накриваємо рушником і залишаємо за кімнатної температури на 2 години.
Крок 4.
Тепер беремо воду, злегка змочуємо руки, щоб нічого не прилипало, і розтягуючи тісто складаємо конвертом. Таким чином потрібно зробити з усіх 4 сторін. І так само накриваємо рушником і залишаємо ще на 30 хвилин.
Крок 5.
Потім повторюємо все те ж саме, складаємо конвертом з 4 сторін і залишаємо ще на 30 хвилин під рушником.
В останній 3 раз залишаємо на 40 хвилин.
Крок 6.
Тепер злегка присипаємо стіл борошном і, не торкаючись тіста, перевертаємо контейнер, тісто повинно саме впасти в борошно і відразу ще присипаємо зверху. Тісто має бути, як пух.
Крок 7.
Потім Розділяємо на 2 або 4 частини.
Вам потрібно акуратно взяти з двох сторін і перекласти на деко застелене пергаментом.
Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на фінальні 30 хвилин, щоб чабата ще трохи збільшилася.
Крок 8.
Духовку вмикаємо на 240 градусів.
Відправляємо випікатися на 15 хвилин, знизу налийте трохи води, для того, щоб скоринка стала хрусткою, завдяки парі.
А після зменшуємо нагрівання до 200 градусів і випікаємо ще 15 хвилин.