Звісно, велику роль відіграє якість м’яса. Можна взяти вирізку, а можна стейк (наприклад, риба). Або навіть каре ягняти.
Яловичина обсмажена на карамелізованії моркві – інгредієнти:
вирізка яловича охолоджена – 500 г
морква середня – 3 шт.
цибуля шалот – 2 шт.
сироп із фініків – 1 ст. ложка
гранат – 1 шт.
топлене масло – 2 ч. ложки
паприка, червоний перець гострий мелений, куркума – по щіпці
сіль
Приготування:
Крок 1. Очистіть моркву, розріжте вздовж на 4 частини, а потім ще впоперек навпіл.
Крок 2. Моркву обсмажте на топленій олії, посоліть, додайте спеції та фініковий сироп, накрийте кришкою та томіть на середньому вогні близько пів години.
Крок 3. Тим часом очистіть гранат, відокремте зерна від шкірки.
Крок 4. Цибулини шалота очистіть, наріжте півкільцями, додайте моркви та готуйте без кришки до золотистості цибулі.
Крок 5. Нарізайте вирізку поперек скибочками товщиною близько сантиметра. Обсмажте шматочки з обох боків на топленому маслі, серединка повинна залишитися рожевою. Посолити готове м’ясо.
Крок 6. Викладіть на тарілки брусочки моркви з цибулею, зверху м’ясо та посипте зернами граната.
Смачного!