Флотський борщ – це щось особливе. Його рецепт дістався мені від мого дядька моряка і це наш найулюбленіший з усіх борщів.
Борщ по-флотськи інгредієнти:
коліно яловиче – 900 гр
копчені мисливські ковбаски -120 гр
грудинка – 200 гр
капусту – половина середнього качана
картопля – 4 шт
морква – 3 шт
ріпчаста цибуля – 2 шт
для смвчного борщу беру побільше буряку – 2 шт
часник – головка
томатна паста – 100 гр
цукор – 1 столова ложка
оцет (яблучний) – 1 чайна ложка
зелень із сіллю – за смаком
рослинна олія – 3 столові ложки.
Приготування:
Крок 1.
Для смачної страви “флотський борщ” смачний борщ у мене буде яловиче коліно, копчені ковбаски, грудинка.
Для борщу по-флотськи наливаю в каструлю холодну воду, кладу туди кістку з м’ясом.
Зверху поклала пучок сушених стебел зелені, додала морквину і цибулину.
Довела до кипіння, зняла всю піну. Накрила кришкою, зменшила вогонь і варю півтори години.
Крок 2.
М’ясо виймаю з каструлі, видаляю кістки та ріжу на шматочки. Морквину та цибулю викидаю. Нарізаю для флотського борщу копчену ковбаску і грудинку на невеликі кубики і разом із м’ясом закладаю в каструлю. Доводжу до кипіння.
Крок 3.
Друга особливість флотського борщу – це нарізка.
Капусту в нарізаю кубиками, картоплю – кубиками, цибулю і моркву – півкільцями, а буряк ріжу скибочками завтовшки трохи менше сантиметра.
Крок 4.
Нарізаний соломкою буряк викладаю в товстостінну пательню, додаю туди томатну пасту, цукор, трошки води, збризкую оцтом і тушкую 10 хвилин.
Моркву і цибулю злегка обсмажую для смачного борщу.
Крок 5.
Викладаю капусту в киплячий бульйон, через 5 хвилин – картоплю і варю все разом 10-15 хвилин.
Потім туди додаю тушкований буряк, пасеровані овочі, зелень, заправляю дрібно нарубаним часником.
Варю все разом ще п’ять хвилин. Борщ по-флотськи готовий! Смачного!