Фаршировані кабачки з сиром та зеленню – це проста страва для обіду або легкої вечері, коли хочеться використати сезонні овочі без важкого соусу та довгого стояння біля плити. Основа рецепта дуже зрозуміла: половинки кабачків заповнюються сирною начинкою, а зверху з’являється апетитна запечена скоринка. Щоб результат був справді вдалим, важливо правильно підготувати човники, не зробити начинку занадто вологою і не перетримати овоч у духовці.
Інгредієнти
- кабачки – 2 шт.
- кисломолочний сир – 200 г
- твердий сир – 100 г
- горішки – 50 г
- зелень – 1 пучок
- часник – 1-2 зубчики
- оливкова олія – за смаком
- сіль – за смаком
Як підготувати кабачки
Для цього рецепта зручніше брати молоді кабачки середнього розміру. У них ніжна шкірка і не надто водяниста серединка, тому човники добре тримають форму. Якщо кабачки старші, видаляйте насіння ретельніше, інакше начинка може змішатися з зайвим соком і стати рідкою.
Кабачки розріжте вздовж навпіл і ложкою акуратно вийміть частину м’якоті, щоб утворилися човники. Стінки не робіть надто тонкими, інакше овоч швидко втратить форму під час запікання. Кожну половинку змастіть оливковою олією і трохи посоліть. Якщо кабачки великі, їх можна залишити на 5 хвилин, щоб сіль злегка витягнула зайву вологу, а потім промокнути поверхню паперовим рушником.
Начинка з сиру, зелені та горішків
Кисломолочний сир перекладіть у миску і розімніть виделкою, щоб маса стала більш однорідною. Додайте дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, натертий твердий сир і горішки. Перемішайте начинку, спробуйте та за потреби досоліть. Вона має бути густою, щоб добре триматися всередині кабачків і не витікати на деко під час запікання.
Горішки можна злегка підсушити на сухій пательні перед додаванням у сирну масу. Тоді смак начинки стане виразнішим, а текстура – цікавішою. Але обсмажуйте їх недовго, лише до легкого аромату, щоб вони не стали гіркими і не перебили свіжість зелені.
Формування і запікання
Наповніть підготовлені човники сирною сумішшю, злегка притискаючи її ложкою. Викладіть кабачки на деко або у форму зрізом догори, щоб начинка рівномірно прогрілася. Запікайте в духовці, розігрітій до 190°C, приблизно 15 хвилин. Якщо хочеться більш рум’яної скоринки, наприкінці можна додати ще 2-3 хвилини, але важливо не пересушити кабачок.
Якщо після запікання кабачки здаються занадто м’якими, наступного разу спробуйте зробити товстіші стінки або скоротити час у духовці на кілька хвилин. Тут краще залишити овоч трохи пружним, ніж перетворити його на дуже м’яку основу, яка розпадається під час подачі.
Як подати страву
Подавайте кабачки гарячими, щойно сир усередині ще ніжний, а верх уже злегка підрум’янився. Страва добре працює самостійно, але за бажанням її можна доповнити салатом зі свіжих овочів або ложкою густого натурального йогурту. Якщо частина начинки залишилася, її легко використати як намазку на підсушений хліб.
Для цього рецепта підходять різні види зелені – кріп, м’ята, тархун або їхня суміш. Вибирайте той аромат, який вам ближчий, але не перевантажуйте начинку надто великою кількістю добавок. Тут головне зберегти баланс між ніжним кабачком, сирною солоністю та свіжістю зелені.
Страва добре смакує і в теплому, і в ледь теплому вигляді, тому її можна приготувати трохи заздалегідь. Перед подачею достатньо коротко прогріти кабачки в духовці або подати їх без додаткового розігріву, якщо потрібен легкий овочевий варіант для столу без поспіху.