Улюблений багатьма грибний жульєн під сирною скоринкою – чудова страва для святкового столу. Пропонуємо додати філе стегна курчати та соус бешамель із підпеченою цибулею і спеціями, щоб смак став ще яскравішим, а жульєн – ситнішим.
Інгредієнти на 4-6 порцій
філе стегна курки приблизно 700 г
гриби печериці 400 г
молоко незбиране 3,2% 400 мл
сир 100 г
борошно пшеничне 30 г
масло вершкове 40 г
орегано сухий 1/3 ч. л. або на смак
базилік свіжий на смак
цибуля ріпчаста 1 шт.
сіль на смак
перець чорний мелений на смак
рослинна олія для смаження 1-2 ст. л.
Приготування:
Крок 1
Цибулину почистіть і розріжте навпіл. Викладіть зрізом донизу на суху розігріту сковорідку і трохи підпечіть цибулю.
Крок 2
Розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і смажте до золотистого кольору, помішуючи.
Крок 3
Налийте молоко і покладіть печену цибулю та чорний мелений перець. Перемішайте, щоб не було грудочок. Готуйте до загустіння, періодично помішуючи. Зніміть соус із плити та дайте йому постояти з цибулею хвилин 20-30. Потім дістаньте цибулю і викиньте.
Крок 4
Наріжте філе стегна невеликими шматочками, гриби – слайсами. Розігрійте сковороду з рослинною олією, викладіть філе стегна, швидко обсмажте. Додайте гриби, посоліть і обсмажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
Крок 5
Натріть сир на крупній тертці. Розкладіть курку з грибами по кокотницях, залийте соусом, посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180 ℃ духовці протягом приблизно 15 хвилин. Під час подачі прикрасьте свіжим базиліком.
Смачного!