Кутаби – традиційна страва азербайджанської кухні – тонкі коржі з прісного тіста. Їх готують із різними начинками: з м’ясом, із сиром, із зеленню, з овочами та фруктами.
Інгредієнти:
борошно пшеничне цільнозернове 500 г
мацоні 50 г
тепла вода (скільки візьме тісто)
великий пучок зелені (зелена цибуля, кінза, кріп, тархун, щавель, шпинат) 200-300 г
невелика цибулина 1 шт.
сіль
вершкове масло для обсмажування цибулі та змащування коржів
Приготування:
Крок 1.
Змішайте мацоні з борошном і сіллю, замісіть круте тісто. Потім додавайте в нього теплу воду, поки тісто не стане тугим і ледь липким до рук. Залиште тісто мінімум на годину-півтори під плівкою, а краще в холодильнику на ніч.
Крок 2.
Приготуйте начинку: ріпчасту цибулю нашаткуйте та обсмажте на вершковому маслі. Зелень порубайте, змішайте з цибулею і посоліть. Тісто розділіть на кілька шматочків по 50-60 грамів кожен. Розплескайте їх у велике тонке коло качалкою. На половину кожного кола викладіть начинку, накрийте його другою половиною і гарненько защипніть краї.
Крок 3.
Розігрійте суху сковороду. Відмінно підійде млинцева сковорідка. Обсмажуйте кутаби приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові кутаби змастіть вершковим маслом.
Смачного!