Інгредієнти:
томати консервовані у власному соку – 1 банка
цибуля шалот (або ріпчаста) – 2-3 цибулини
часник – 2 зубчики
фенхель – 50 г
базилік свіжий – 1 пучок (або сушений)
перець чилі червоний свіжий – 10-20 г
томатна паста – 1 чайна ложка
курячий бульйон – 0,5 літра
креветки Аргентина очищені без голови – 8-10 штук
сир страчателла – 200 г
сіль, цукор, перець чорний – до свого смаку
олія оливкова
лимон – 1 штука
Приготування:
Крок 1.
Приготуйте курячий бульйон. Для цього обробіть курку: зніміть з неї шкіру, відріжте стегна і грудку, а остов відправте в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння і злийте воду. Знову залийте м’ясо чистою водою, додайте трохи фенхелю, цибулину, попередньо встромивши в неї одну гвоздичку, моркву і зубчик часнику. Варіть 1,5 години на повільному вогні.
Крок 2.
Поки бульйон вариться, розморозьте та очистіть креветки. Очищені креветки полийте соком половинки лимона, посоліть і поперчіть, залиште маринуватися.
Крок 3.
Наріжте кілька цибулин, часник і фенхель не дуже дрібно й обсмажте в сотейнику на оливковій олії. Додайте до них чайну ложку томатної пасти, а коли засмажиться, покладіть у сотейник томати у власному соку, мелений перець і базилік до свого смаку. Коли томати з овочами закиплять, влийте до них бульйон. Співвідношення томатів і бульйону – 2:1. Доведіть до кипіння суп і залиште на плиті ще на 5-7 хвилин. Наприкінці приготування покладіть у суп лимонну цедру – це додасть супу цитрусові нотки.
Крок 4.
За допомогою занурювального блендера перетворіть усе на суп-пюре. Опустіть у сотейник креветки та все перемішайте.
Смачного!