Інгредієнти для страви “Гарбузовий суп з квасолею”:
Гарбуз – 500 г у вигляді пюре
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Селера стеблова – 2 шт.
Для супу суп з квасолею беру томатну пасту – 2 ст.л
Вода – 700 мл
Олія оливкова – 2 ст.л
Квасоля консервована – 360 г
Сіль – на смак
Перець чорний – на смак
Зелень – на смак
Приготування:
Крок 1
Підготувати всі інгредієнти для супу з гарбузом і квасолею: квасолю можна купувати готову в консервних банках, це найпростіший і найзручніший варіант. Цибулю можна використовувати ріпчасту або червону. Воду для цього простого супу можна замінити на овочевий або м’ясний бульйон.
Крок 2
Приготувати гарбузове пюре.
Приготувати гарбуз можна будь-яким зручним способом: запекти за 160°C; відварити у воді або на пару до готовності, – а потім подрібнити занурювальним блендером до однорідного стану.
Крок 3
Для супу з квасолею цибулю і часник очистити, дрібно нарізати. Стебла селери ретельно промити, потім нарізати на невеликі шматочки.
Крок 4
У сотейнику або каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію й обсмажити, постійно помішуючи, цибулю, часник і селеру до золотистого кольору.
Закип’ятити воду для гарбузового супу або розігріти бульйон.
Крок 5
Додати до овочів гарбузове пюре і томатну пасту, ретельно перемішати. Тушкувати близько 5 хвилин, помішуючи, щоб овочі не почали пригорати.
Влити окріп або бульйон до бажаної консистенції гарбузового супу. Перемішати суп, посолити та поперчити до свого смаку.
Крок 6
Квасолю з банки додати в суп з гарбузом разом з усією рідиною, перемішати та варити ще близько 5 хвилин, зменшивши вогонь.
Простий гарбузовий суп готовий! Смачного!